חיפושים

חילבה, תכונות ושימושים

חילבה, תכונות ושימושים



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

חילבה: תכונות, ערכים תזונתיים, יעילות אמיתית של תוספי מזון מבוססי חילבה וכל המידע על חילבה במטבח.

החִלבָּההוא צמח שנתי ממשפחתו שלFabaceae, זרעיו נצרכים בדרך כלל במנות טיפוסיות של תת היבשת ההודית.

מקור החילבה

מקורו שלחִלבָּהאולם לא בטוח שזרעי החילבה החרובים הושבו בעירק, עוד בתקופת הברונזה. הזרעים של חִלבָּהנחשבו למאכל יקר מאוד, רק חושב שזרעיו המיובשים שלחִלבָּהנמצאו בקברתותנקאמון. רק במועד מאוחר יותר גידלו את החילבה כמקור מזון לבעלי חיים.

כיום, המדינות הגדולות בייצור שלחִלבָּההם אפגניסטן, פקיסטן, הודו, איראן, נפאל, בנגלדש, ארגנטינה, מצרים, מרוקו, טורקיה וכמה מדינות אירופיות כמו ספרד וצרפת.

חילבה במטבח

הריח הייחודי של חִלבָּההוא מוכתב על ידי הסטולון או לקטון הסוכר.

החִלבָּההוא משמש הן כתבלין (לריחו) והן כירק לשימוש טרי או מיובש. של החִלבָּהנצרכים זרעים, עלים טריים או יבשים ויורה רך. זרעי החילבה נצלים לעיתים קרובות, נטחנים ומשמשים כתבלין. הם משמשים להכנת קארי ולעיתים גם של גאראם מאסאלה, אבן פינה נוספת של המטבח ההודי. אפילו העלים שלחִלבָּהניתן להשתמש בהכנה של טריקארי הודי. הזרעים, כמו גם הנבטים, יכולים לשמש לטעם סלטים.

בהודו, חילבה ידוע בשםSamudra methi, במיוחד סביב מומבאי, שם היא גדלה לעתים קרובות בחגורת האדמה החולית של החוף,סמודרהלמעשה, זה אומר "אוקיינוס" בסנסקריט. ה חִלבָּהsamudra methiהוא גדל בנהרות יבשים במישורי הגנגס.

בבזארים ושווקים הודים, חִלבָּההוא נמכר בצרורות. כאשר חִלבָּההוא משווק טרי, בשלב הקציר לא מוסרים שורשים או שאריות אדמה כדי לאפשר לו להימשך זמן רב יותר.

החִלבָּהזו לא מנה הודית בלעדית. במטבח הטורקי משתמשים בחילבה להכנת עיסה המכונהסמן. במטבח הפרסי, העלים שלחִלבָּההם נקראיםשאנבליל והם המרכיב העיקרי בג'ורמה סביזי ובאשקנה (תבשילי עשבי תיבול) המכונים המאכלים הלאומיים של איראן.

שוב, במטבח המצרי, הזרעים שלחִלבָּהמתווספים למחית עאיש מרהרה, מעין פיתה / לחם שטוח עשויחִלבָּהותירס. מדובר בכיכרות בקוטר של כ- 50 ס"מ, שנותרו לעלות עם שמרים טבעיים למשך לילה שלם.

היהודי תימןהם משתמשים ב-חִלבָּהלהכין את היבה, תבלין עם טעם שמזכיר במעורפל את זה של קארי. החִלבָּההיא מאכל טקסי שצורכים יהודי תימן בליל ראש השנה היהודי, ראש השנה.

כפי שברור,חִלבָּהזהו אוכל פופולרי מאוד בתרבויות שונות. באיטליה הוא משווק בעיקר בצורת תוספים, תמציות וכמוסות.

שימושים אחרים בחילבה

טיפוח החִלבָּהאין לו תזונה אנושית כמטרתה היחידה. הוא גדל להזנת בעלי חיים אך גם למטרות רפואיות וקוסמטיות. באריתריאה ובאתיופיה, חילבה משמש ברפואה הטבעית לטיפול בסוכרת.

מומלץ במהלך ההנקה לעורר את ייצור החלב אצל אמהות.

באיטליה ובמדינות מערביות אחרות מכירת החילבה היא בעיקר בצורת תוסף. בעבר ההנחה הייתה כי לחילבה יכול להיות תכונות הרזיה ועזרה לירידה במשקל, למרבה הצער אין מספיק ראיות מדעיות שתומכות באמונה זו.

חילבה, ערכים תזונתיים ותכונות

כל 100 גרם עלי חילבה מספקים את הערכים התזונתיים הבאים.

  • כּוֹחַ:קלוריות של חילבה - 49 קק"ל
  • פחמימות, 6 גרם.
  • שומן: 0.9 גרם.
  • חלבון: 4.4 גרם.
  • סידן: 395 מ"ג.
  • ברזל: 1.93 מ"ג.
  • זרחן: 51 מ"ג.
  • מים: 88.7 גרם.

החִלבָּהזהו מקור מצוין לסידן ומקור טוב לברזל. כאמור, באיטליה,חִלבָּההוא מוצע כתוסף תזונה לבקרת משקל.

היעילות שלחִלבָּהכדי לרדת במשקל, זה יהיה טמון ביכולתו של הצמח להפחית את ספיגת הסוכרים במעי. מי מתכוון לקחת טאבלטים על בסיסחִלבָּהלירידה במשקל עליכם לדעת כי החומר הפעיל של צמח זה הוא טריגונלין. טריגונלין הוא אלקלואיד הידוע בתכונותיו מעוררות התיאבון.

חילבה, איפה לקנות אותה

כדי לנצל את המעלות הטובות ביותר של החילבה אפשר לקחת אותה בצורה של תוספים כמו גם בצורת המזון שלה. לקבלת כל המידע, עיין בדף הרשמי של אמזון.


וִידֵאוֹ: חילבה מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל (אוגוסט 2022).