חיפושים

חזרת, שורש חריף: תכונות וטיפוח

חזרת, שורש חריף: תכונות וטיפוח



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

החזרת כפרית, המכונה גם חזרת אוחֲזֶרֶת, זהצמחרב שנתי עשבוני של הצלבנים, המכונה מדעית Armoracia rusticana, Armoracia Cochlearia. חזרת מגדלת בזכותה שורש חריף.

מידע על צמח חזרת, גידול, נטיעה, טיפול וכיצד להכין רוטב חזרת (חזרת או חזרת). תכונות של שורשים חריפים ושמן מופק.

חזרת או חזרת

למעשה, המונח קרן או קרן הוא משמש בצורה לא נכונה כדי לציין את צמח חזרת. התנאי חֲזֶרֶתהוא השם המשמש לציון ה- רוטב אשר מתקבל מעיבוד של שורשי חזרת.

החֲזֶרֶת(אוֹ רוטב חזרת) נפוצה במיוחד בצפון איטליה עד כדי כך שהיא הפכה לחלק מהתרבות הקולינרית של טריוונטו. בבזיליקטה ובמרכז איטליה,רוטב חזרתזה ידוע כראפנתה

רוטב חזרת: מתכון

איך מכינים רוטב חזרת? לכל יישוב יש מתכון משלו. הנה המתכון ל רוטב חזרתהנפוץ ביותר בצפון איטליה. עם הרוטב חזרתתוכלו להעשיר נקניקיות, בשרים מבושלים, צלי ... אפילו ירקות בגריל.

רכיבי מתכון לרוטב חזרת:

  • 100 גרם שלשורש חזרת או חזרת
  • 80 מ"ל חומץ לבן
  • 1 כפית סוכר
  • קורט מלח

ללהכין רוטב חזרתפשוט מגרדים את השורש הטרי, מדללים אותו עם חומץ, סוכר וקורט מלח.

ניתן להחליף את החומץ כולו או חלקו בשמנת חמוצה. ארוטב חזרת (מתוק יותר) מכינים על ידי ערבוב מחית הסלק עםשורשיםלגרד מעט חזרת.

חזרת מגורדת יכולה לטעום גם גבינות כמו ריקוטה!

השורשים החריפים של חזרת

שורש חזרת

החֲזֶרֶתזהצמחכפרי ורב שנתי עם עלים גדולים ומחוספסים עם צבע ירוק עז. החֲזֶרֶתמגיע לגובה ממוצע של 50 ס"מ, זה אחדצמחיליד מרכז מזרח אירופה אך נמצא בדרך כלל בטיפוחמכל רחבי אירופה, אסיה וצפון אמריקה.

החֲזֶרֶתהוא גדל למען שורש קנה שורש מפורסם בזכותו תכונה והשימוש בו במטבח.

טיפוח חזרתבאיטליה זה אפשרי, רק ננקוט באמצעי זהירות קטנים: הצמח לא אוהב בצורת ולכן במהלך החודשים עם מעט גשם יהיה צורך בהשקיה מתאימה. מסיבות מעשיות, החֲזֶרֶת, באיטליה, הוא מעובד כצמח חד-שנתי ולא רב שנתי.

בשביל הגידול חזרתבחר באדמה סחוטה ופוריה.

צמח חזרת: זריעה

מתי לזרוע חזרת? הזמן הטוב ביותר לזריעה הוא חודש פברואר, זריעה יכולה להיעשות בשטח הפתוח או בסביבה מבוקרת. המשך בזריעת חזרת באדמה הפתוחה רק אם האדמה רכה מספיק: לצורך זריעה באדמה הפתוחה תצטרך להכין את האדמה כמה חודשים לפני כן.

בעת השתילה בחר במיקום צל שטוף שמש או חלקי. השתילי חזרתעליהם להיות ממוקמים במרחק של 30 ס"מ זה מזה, ואילו בין שורה אחת לשנייה חייבים להיות כ- 50 ס"מ. הפרחים הראשונים יופיעו בתחילת הקיץ, הם פרחים לבנים קטנים עם ארבעה עלי כותרת המסודרים בצלב ונאספים יחד בגזעים.

סקרנות: צמחים אחרים השייכים לאותה משפחה כמו חזרת (צלבנים) הם כרוב, חרדל, לפת וצנונית.

לאחר כארבעה שבועות מהזריעה נוצרים השתילים הראשונים שנטועים.

לגדל שורשי חזרת

בשביל הגידול חזרתרצוי לדשן את האדמה בסתיו עם זבל בוגר או אמוניום גופרתי.

שישית מהשתל: נדרש מרווח של 60 ס"מ בין צמח אחד למשנהו.

מתי לקצור חזרת? השורשיםהם נקצרים בסתיו, כאשר העלים מתחילים להתייבש. גם בסתיו ניתן לאסוף את שורשי חזרת החזקים ולהשאיר את השורשים הדקים יותר לשתילה החדשה.

חזרת רגישה למחלות פטרייתיות כמו טחב פלומתי ונגיף הפסיפס. כדי למנוע מחלות, חשוב לכבד את המרחק בין הצמחים שנראה לעיל.

חזרת: נכסים

בין העיקריים שבהםתכונהתזונתייםשל החֲזֶרֶתאנו מציינים את התוכן הגבוה שלויטמין Cהוא B1 וכמות צנועה שלשמן חיוניהמשתנה בין 0.5 ל -1%.

שםשורש חזרתעשיר בתרכובות גלוקוזינאציות כגון גלוקונסטורטין, סינגרוסיד וגלוקוקלרין, אם שמות אלה אינם אומרים לך דבר, פשוט חשבי שבאמצעות ההידרוליזה שלהם תוכל להשיג חומרים שימושיים בתחום פיטותרפיה. באשר לצריכת הקלוריות, ההערכה היא כי כל 100 גרם חזרת מכילים כ- 35 קק"ל.

החֲזֶרֶתהוא מפורסם בשימושו במטבח אך גם בפיטותרפיהבזכות שלותכונות טיפוליות.

שם שורש חזרתמוצא שימוש כתרופה טבעיתבטיפול בשגרון, ברונכיטיס וקשיי נשימה אחרים. בקוסמטיקה טבעיתובתחום הרפואה העממית, החֲזֶרֶתהוא משמש כתרופה נגד פגמים בעור, הרפס דרמטוזיס והתקרחות.

אחריםתכונות טיפוליותהם רואים שהוא משמש לעידוד דיוריסיס, לטיפול בדלקות בדרכי השתן קלות וכדי לסייע לעיכול. לא במקרה השילוב ביןרוטב חזרתובשרים שומניים: חזרת תעזור לגוף לעכל את הארוחה.

שורש חזרת: התוויות נגד

החֲזֶרֶתזה אסור לסובלים מבעיות קיבה, בעיות בכליות, צרבת וכיבים. זה גם לא מומלץ לנשים בהריון.

חזרת: שורשים ועלים

בנוסף לשימוש גולמי (חזרת או רוטב חזרת), חזרת ניתן לאכול מבושל. בטח, כדי להפיק את המרב מה-תכונהשל החֲזֶרֶתמומלץ להשתמש בוגלם.

בנוסף לשורשים חריפים, ניתן לצרוך את עלי החזרת. אם השורשי חזרתהם נקצרים בסתיו, העלים נקצרים באביב. יורה בצד נלקחת, העלים הצעירים ביותר לחיתוך, מבושלים במים רותחים במשך כמה דקות ואז מוקפצים ומשמשים כתוספת לכל מנה.

שמן חזרת: יתרונות

שמן חזרת חשוב מאוד: משמש כחומר מיקרוביאלי. שמן אתרי חזרת מכיל תרכובותאליל ושמן סלניום 2-פניל-אתילן. שמן חזרת הוכר כתכונות אנטיבקטריאליות.

ספרים מומלצים על חזרת

ספר מצוין הממחיש גם כיצד לגדל חזרת וגם את השימושים הרבים בתחום המזון. לכל המידע על הספר, עיין בדף האמזונס: "איל קרן".


וִידֵאוֹ: בגינה עם אסתר לחמן-איך שותלים גינגר וחזרת? (אוגוסט 2022).