חיפושים

ארטישוק ממולא, המתכון



הארטישוק הוא ירק בעל תכונות מועילות גבוהות; יש בו כמה מינרלים החשובים לרווחתנו כמו מגנזיום ואשלגן ויש בו מעט מאוד קלוריות (22 לכל 100 גרם). בין הארטישוקים היקרים ביותר יש לנו קוצניים סרדינים, בעלי צורה מאורכת, אך גם ארטישוק רומי בעל צורה מעוגלת בצורת פרח וללא קוצים טוב מאוד. ארטישוק מעניק את עצמו להכנות קולינריות רבות; זה יכול להיות המרכיב למנה ראשונה, מנה שנייה, תוספת ... אבל זה יכול גם לייצג מנה אחת: זה המקרה של ארטישוקים ממולאים. בהקשר זה אנו נראה לך כיצד לבצע את ארטישוקים ממולאים בעקבות המתכון שלנו שלב אחר שלב.


בעת הרכישה, וודאו שהארטישוקים טריים להפליא, עם עלים בשרניים וגורמים עדיפים מחקלאות אורגנית כדי למנוע נוכחות אפשרית של כימיקלים.

ארטישוקים ממולאים, מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 4 ארטישוק אורגני גדול
  • 80 גרם חזיר מבושל פרוס בעובי
  • 50 גרם נקניק
  • 1 כף פירורי לחם
  • כוס יין לבן יבש או יין מבעבע ברוטלי
  • 100 גרם פטריות
  • חצי בצל לבן
  • 100 גרם גבינת פרמזן חתוכה לקוביות קטנות
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 20 גרם חמאה

ארטישוקים ממולאים, ההכנה

  1. שוטפים את הארטישוק מתחת למים זורמים ואז מסירים את העלים החיצוניים מעור העור ואת הגבעולים והקצות הקוצניים
  2. יוצקים את הארטישוק לסיר פלדה ומרתיחים במים רותחים 10-15 דקות: מומלץ גם לאדות.
  3. לאחר שחלף הזמן יש לנקז את הארטישוק ולנקז אותם היטב ולהניח אותם הפוך לכמה דקות
  4. פתחו אותם, הסירו את הזקן ואת העלים הפנימיים ליצירת חלול קטן, ופרשו את העלים החיצוניים: הארטישוק חייב להפוך למעין מיכל.
  5. הקפיצו את הפטריות במחבת טפלון יחד עם מחצית הבצל הקצוץ עם טפטוף שמן כ -20 דקות
  6. קוצצים את החזיר, הנקניקיה המפוררת, שופכים הכל לתבנית יחד עם הפטריות ומוסיפים מלח, ואז מבשלים כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ
  7. ממלאים את הארטישוק בתערובת טרייה ומכניסים למרכזה כמה קוביות גבינה
  8. לבישול, קושרים את הקצוות בחוט מטבח לסגירת הארטישוק, ואז מסדרים אותם בתבנית גדולה עם השמן, היין הלבן והחמאה
  9. מבשלים על אש בינונית על ידי כיסוי התבנית עד שמבינים, נוגעים בהם במזלג, שהארטישוק רך ויפה
  10. הסר את החוט והגיש את הארטישוק הממולא שעדיין חם.


וִידֵאוֹ: ארטישוק ירושלמי בטטה קסבייה - מתכון לבישול - אבי לוי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).